Chế biến truyền thống trà xanh gốc Trung Quốc

Loại trà này được sản xuất bằng phương pháp chế biến hàng thế kỷ đã được bảo tồn ở các vùng núi của tỉnh Chiết Giang và An Huy. Toàn bộ dây chuyền sản xuất, từ hái đến sấy khô cuối cùng, tuân theo các kỹ thuật thủ công hoặc bán thủ công đã được ghi lại trong biên niên sử trà địa phương có từ thời nhà Minh. Quá trình này nhấn mạnh đến sự can thiệp cơ học tối thiểu, thay vào đó dựa vào sự đánh giá lành nghề của các nghệ nhân trà bậc thầy, những người điều chỉnh từng bước dựa trên điều kiện môi trường xung quanh, chất lượng lá và hương vị mong muốn. Kết quả là một loại trà xanh có đặc tính phức tạp, nhiều lớp mà các loại trà sản xuất hàng loạt không thể tái tạo được. Mỗi lô đều có kèm theo một bản ghi xử lý ghi lại các thông số cụ thể được áp dụng trong từng giai đoạn.