Lá tươi trà xanh nguyên bản của Trung Quốc
Loại trà xanh này được sản xuất từ những chiếc lá mới hái được thu hoạch vào lúc bình minh từ những khu vườn bậc thang ở dãy núi Wuyi. Lá được xử lý trong vòng 90 phút sau khi hái bằng kỹ thuật cuộn ở nhiệt độ thấp để bảo tồn độ ẩm tự nhiên và các hợp chất dễ bay hơi. Sản phẩm cuối cùng bao gồm những chiếc lá nguyên vẹn, mềm mại với màu xanh ngọc bích sáng, mùi thơm cỏ rõ rệt và vị ngọt dịu, mịn màng. Cấu trúc lá vẫn còn nguyên vẹn, cho phép truyền nhiều lần trong khi vẫn duy trì hương vị nhất quán. Loại trà này được cung cấp ở dạng thô, chưa rang, có độ ẩm tự nhiên là 5,5–6,2% để hỗ trợ hoạt động của enzyme trong quá trình bảo quản.
Ưu điểm cốt lõi
Độ tươi & Truy xuất nguồn gốc
- Thu hoạch lúc đầu, xử lý trong vòng 1,5 giờ.
- Mỗi lô được gắn thẻ ngày thu hoạch, khối vườn và ID người hái.
- Bao bì giấy bạc cấp thực phẩm được xử lý bằng nitơ có chức năng lọc oxy.
Tính ổn định vật lý và hóa học
- Độ ẩm thấp (<6,2%) giúp giảm nguy cơ nấm mốc hoặc lên men.
- Khả năng lưu giữ chất diệp lục cao (2,8 mg/g) đảm bảo màu xanh lá cây rực rỡ.
- Tổng số polyphenol: 18–22% (phương pháp Folin-Ciocalteu).
Hiệu suất sản xuất bia
- Độ trong của dịch truyền: NTU ≤ 5 (đơn vị đo độ đục của nephelometric).
- Hương vị nhất quán qua 4 lần ngâm (giảm 15% mỗi lần ngâm).
- Tỷ lệ giãn nở của lá: 1:3,5 (thể tích khô và ướt).
Tính toàn vẹn của chuỗi cung ứng
- Trực tiếp từ hợp tác xã đến cơ sở đóng gói – không có sự pha trộn của bên thứ ba.
- Bên thứ ba đã kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu (tuân thủ MRL của EU).
- Đóng gói trong túi nhiều lớp 250g, 500g và 1kg có van một chiều.
Đặc tính sản phẩm
- Hình dạng lá Dẹt, hình mũi mác, dài 2–3cm
- bề mặt Bóng, có trichomes trắng mịn
- rượu Màu lục nhạt, tươi sáng
- Hương thơm Đậu Hà Lan tươi, hạt dẻ, hoa nhẹ
- cảm giác trong miệng Mềm mại, có đuôi làm se sạch
- dư vị Ngọt ngào, kéo dài trong 30–45 giây
Kịch bản ứng dụng
Bia truyền thống
- Nồi đất Gaiwan hoặc Yixing, nước 85°C, 3g/150ml, ngâm 1,5–2 phút.
- Phong cách ông nội trong cốc thủy tinh - lá lắng xuống một cách tự nhiên.
Dịch vụ ăn uống & bán lẻ
- Cửa hàng trà và cửa hàng tạp hóa cao cấp – bán số lượng lớn hoặc hộp có thương hiệu.
- Được sử dụng làm lớp nền cho hỗn hợp pha matcha hoặc các chất cô đặc ủ lạnh.
Sử dụng công nghiệp & thành phần
- Chiết xuất cho đồ uống, bánh kẹo hoặc hương liệu tự nhiên.
- Được cung cấp dưới dạng gói chân không 5kg cho các nhà chế biến thương mại.
Câu hỏi và giải pháp thường gặp
| Lá chuyển sang màu vàng sau khi mở | Oxy hóa do tiếp xúc với oxy. Sử dụng trong vòng 2 tuần sau khi mở, bảo quản trong hộp thiếc đục có nắp đậy kín. |
|---|---|
| Bia có vị nhạt hoặc nhạt | Tăng tỷ lệ lá và nước lên 4g/150ml hoặc kéo dài thời gian ngâm lên 3 phút. Nhiệt độ nước không được vượt quá 85°C. |
| Màu sắc không nhất quán giữa các lần truyền | Để lá bung ra hoàn toàn trước khi dốc lần thứ hai. Sử dụng lưới lọc có lưới lớn hơn để tránh bẫy các hạt mịn. |
| Túi đóng gói bị sưng sau khi đến | Việc thay đổi độ cao có thể khiến túi giãn ra một chút – điều này không ảnh hưởng đến chất lượng. Mở và đóng lại sau khi đạt đến nhiệt độ phòng. |
| Các hạt lạ (thân cây, côn trùng) | Phân loại thủ công loại bỏ >99,5% tạp chất. Thỉnh thoảng thân cây là tự nhiên. Lọc qua rây trà nếu cần. |
Xử lý & Kiểm soát Chất lượng
| Tiêu chuẩn nhổ lông | Một nụ hai lá, hái bằng tay trước 7 giờ sáng |
|---|---|
| Héo | Làm héo trong nhà trong 4–6 giờ ở 22–25°C, 60–65% RH |
| cố định | Trống quay ở 260–280°C trong 5–6 phút, sau đó làm nguội nhanh |
| Cán & tạo hình | Cán nhẹ (15 phút) để bảo quản lá nguyên vẹn, sau đó sấy khô |
| Sấy khô lần cuối | Hai giai đoạn: 90°C trong 20 phút, sau đó 70°C trong 40 phút, độ ẩm ≤ 6,0% |
| Sắp xếp & phân loại | Máy sàng cơ học (lưới 0,8mm, 1,2mm, 2,0mm) chọn bằng tay |
Khuyến nghị lưu trữ: Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ (15–20°C) với độ ẩm tương đối dưới 60%. Để bảo quản lâu dài (>6 tháng), làm lạnh ở 4°C trong hộp kín. Tránh đông lạnh vì nó có thể làm hỏng tế bào lá.
Điện thoại của chúng tôi
E-mail
Địa chỉ của chúng tôi