Baoda Chunmee 9371 Được Nhiều Người Khuyên Dùng

Lá CHUNMEE 9371 khi hái được đưa đến nhà máy chè thô để bắt đầu chế biến. Lá trà được hấp ngay lập tức và đây là một bước quan trọng vì nhiệt độ cao sẽ làm mất hoạt tính enzyme có trong lá trà. Nếu quá trình này bị bỏ qua, một loại enzyme trong lá trà xanh sẽ thay đổi thành phần và quá trình oxy hóa catechin diễn ra do enzyme polyphenol oxydase gây ra.

Catechins là một trong những thành phần chính được tìm thấy trong lá trà, cũng là nguyên nhân tạo nên vị chát của trà. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn khi bạn uống trà xanh được chế biến bằng quy trình hấp thích hợp. Quá trình hấp có tầm quan trọng hàng đầu vì nó giữ được hương vị của trà và chức năng của catechin trong lá trà, sau đó chuyển sang trà và bạn sẽ nhận được những lợi ích cho sức khỏe.

Quá trình hấp được thực hiện riêng cho trà xanh thô nhằm khử mùi hôi của lá trà, tạo mùi thơm của trà xanh, vô hiệu hóa enzym và dễ dàng sử dụng sau này trong quá trình chế biến. Các loại trà khác, chẳng hạn như trà đen và trà ô long, có phương pháp lên men hoặc phương pháp chiên để đạt được kết quả mong muốn và vô hiệu hóa các enzym.

Quá trình hấp đã đến Nhật Bản từ lâu nhưng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây do chè được xuất khẩu với quy mô lớn. Nhà sư Nhật Bản Kobo Daishi đã học được phương pháp này khi ông đến thăm Trung Quốc vào năm 804 sau Công Nguyên và giới thiệu nó đến Nhật Bản. Ngày nay, phần lớn trà xanh được bán đều đã qua quá trình hấp.