Sơ lược về lịch sử trà xanh Trung Quốc

Mặc dù lịch sử của TRÀ XANH TRUNG QUỐC không bắt đầu cụ thể bằng trà xanh mà nó bắt đầu từ một thứ gì đó gần gũi. Chuyện kể rằng Hoàng đế Thần Nông đang ngồi trong vườn tận hưởng một ngày đẹp trời và chăm sóc vạc nước của mình. (Hoàng đế phát hiện ra rằng để nước sôi hoàn toàn trước khi uống sẽ ngăn ngừa được bệnh tật). Lá của cây chè trôi vào vạc của ông và đun sôi, pha vào nước trà đầu tiên. Khi Thần Nông thử đồ uống, anh ta lập tức được tiếp thêm sinh lực. Anh ta chia sẻ đồ uống với tất cả các quan chức trong triều đình của mình, và đột nhiên, mọi người tại tòa án đều đang tận hưởng niềm vui hân hoan từ đồ uống có chứa caffein đầu tiên.

Trà xanh thời kỳ đầu không hoàn toàn giống với các loại trà xanh hảo hạng mà chúng ta thưởng thức ngày nay. Vào thời nhà hiền triết trà đạo nổi tiếng Lu Yu, trà xanh được ép thành bánh và nghiền thành bột như matcha. Nó được đánh thành bọt trong những chiếc bát đẹp mắt. Vào thời nhà Tống, người ta thậm chí còn tổ chức các cuộc thi pha chế để xem ai có thể pha trà xanh ngon nhất. Tất nhiên, hương vị của trà xanh thời kỳ đầu rất đậm, rất thơm và đặc. Khi mọi người nhấm nháp bọt xanh ngọc bích của trà xanh thời nhà Tống, họ thực sự đang uống lá trà dưới dạng bột.

Các nhà sư Phật giáo Thiền tông đã mang phong cách pha chế này trở lại Nhật Bản dưới dạng matcha và chuẩn bị theo nghi lễ chado (từ Cha Dao hoặc cách uống trà của Trung Quốc). Trà xanh được biết đến ở Nhật Bản sau khi đích thân hoàng đế say mê đồ uống này và bổ nhiệm các cố vấn về trà, trồng những vườn trà xanh quanh Kyoto.

Sau đó, người Trung Quốc đã chuyển từ trà xanh dạng bột sang dạng ngâm lá lỏng. Hoàng đế nổi tiếng Song Huizong tuyên bố hương vị của việc ngâm lá lỏng là vượt trội hơn so với việc đánh bột trà. Đây có thể là một khám phá về hương vị, nhưng nó cũng có thể được thúc đẩy bởi sự phát triển cơ sở hạ tầng ở Trung Quốc (kênh và đường sá) để cho phép vận chuyển chè an toàn hơn ở dạng không dùng gạch.

Kể từ thời điểm đó, trà xanh được trồng và chế biến với mục đích ủ trà lá lỏng. Khi các nhà thám hiểm châu Âu lần đầu tiên mang trà về từ Trung Quốc, họ đã uống trà xanh, loại trà được đón nhận nồng nhiệt trong cung đình nhưng không trở thành thức uống phổ biến như trà đen. Một phần nguyên nhân là do trà xanh có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Nó cần phải tươi khi được ủ. Trà lâu năm được vận chuyển bằng tàu tới châu Âu cũng không có giá. Trà không bị hỏng do bảo quản kém sẽ rất đắt tiền.

Trà đen đã trở thành giải pháp hiển nhiên cho vấn đề độ tươi, trở thành thức uống quốc gia của nước Anh và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Chỉ gần đây, phương tiện vận chuyển nhanh và rẻ mới cho phép trà xanh tươi được xuất khẩu từ Trung Quốc và giao cho khách hàng với hương thơm và hương vị đỉnh cao.