Bột trà xanh Matcha nguyên chất dùng cho thực phẩm và đồ uống

Các nhà xây dựng công thức đạt tới bột trà xanh matcha nguyên chất vì một lý do quan trọng hơn tất cả những lý do khác: nó mang lại màu xanh tự nhiên, hương vị và hàm lượng chất chống oxy hóa trong một thành phần duy nhất, không có chất tạo màu nhân tạo hoặc chiết xuất từ nhiều công thức cần phải xếp chồng lên nhau.

Bột trà xanh Matcha nguyên chất là gì

Bột trà xanh matcha nguyên chất được làm bằng cách nghiền đá nguyên lá trà trồng trong bóng râm thành bột siêu mịn, thay vì chiết xuất và sấy khô chất rắn trà như cách sản xuất bột trà xanh thông thường.

1 Trồng cây trong bóng râm

2 Hấp và sấy khô

3 Nghiền đá thành bột

Bởi vì toàn bộ lá được nghiền chứ không phải chiết xuất nên bột thành phẩm giữ lại nhiều màu sắc tự nhiên, hợp chất hương vị và cấu trúc hạt mịn của lá hơn so với bột trà chiết xuất.

Sơ lược về các thuộc tính chính

Thuộc tính thành phần

Màu sắc Màu xanh tươi tự nhiên

Hồ sơ hương vị Thực vật, vị umami, vị đắng nhẹ

Kích thước hạt Siêu mịn, dễ phân tán

Hợp chất chính Catechin, L-theanine, caffeine

độ hòa tan Phân tán trong chất lỏng nóng và lạnh

Những đặc tính này là lý do tại sao bột trà xanh matcha nguyên chất có chức năng vừa là chất tạo màu vừa là thành phần chức năng, làm giảm số lượng chất phụ gia riêng biệt mà một công thức khác cần có.

Các loại Matcha cho các mục đích sử dụng khác nhau

Lớp nấu ăn

Cân bằng hương vị và chi phí cho các ứng dụng làm bánh, đồ uống và thực phẩm chế biến.

Hạng cao cấp

Màu sắc tươi sáng hơn và hương vị mượt mà hơn cho đồ uống và latte chất lượng cao.

Lớp hữu cơ

Nguồn cung ứng hữu cơ được chứng nhận cho các sản phẩm có nhãn sạch và được định vị tốt cho sức khỏe.

Bột Matcha được sử dụng ở đâu

Ứng dụng phổ biến trong công nghiệp và dịch vụ thực phẩm của bột matcha
Công nghiệp	Sử dụng điển hình
Sản xuất đồ uống	Matcha latte, trà pha sẵn, bột hỗn hợp
Bánh mì và món tráng miệng	Bánh ngọt, bánh quy, kem, nhân bánh ngọt
Thực phẩm từ sữa và thực vật	Sữa chua, sữa thực vật, các sản phẩm từ sữa có hương vị
Thực phẩm bổ sung và sức khỏe	Viên nang, bột chức năng, hỗn hợp chăm sóc sức khỏe
Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân	Công thức chiết xuất thực vật và màu sắc tự nhiên

Cách chọn bột Matcha phù hợp

Phù hợp với mục đích sử dụng: nấu ăn cho thực phẩm chế biến, cao cấp cho đồ uống
Kiểm tra kích thước hạt so với yêu cầu về thiết bị pha chế hoặc đồ uống của bạn
Xác nhận chứng nhận hữu cơ nếu định vị sản phẩm yêu cầu
Yêu cầu mẫu màu sắc và hương vị trước khi cam kết tìm nguồn cung ứng số lượng lớn
Xác minh tính nhất quán trong nguồn cung cho các sản phẩm yêu cầu công thức ổn định quanh năm

Câu hỏi thường gặp

Bột matcha và bột trà xanh thông thường có gì khác biệt?

Matcha được làm từ toàn bộ lá cây được trồng dưới bóng râm, trong khi bột trà xanh thông thường thường được sản xuất từ chiết xuất trà, giúp matcha có màu đậm hơn và hương vị đầy đủ hơn.

Loại matcha nào tốt nhất cho đồ uống?

Matcha loại cao cấp thường được ưa chuộng để uống đồ uống vì nó mang lại hương vị mượt mà hơn và màu sắc tươi sáng hơn so với loại bột dùng trong ẩm thực.

Bột matcha có thể thay thế màu xanh nhân tạo trong thực phẩm được không?

Đúng vậy, sắc tố tự nhiên của nó có thể thay thế các chất tạo màu tổng hợp đồng thời đóng góp các hợp chất hương vị và chức năng mà màu nhân tạo không thể cung cấp.