Biết cách đánh giá cao trà xanh Trung Quốc

Việc pha TRÀ XANH TRUNG QUỐC thường chỉ cần thiết bị, trà, nước và nước sôi để uống. Tuy nhiên, để phát huy hết màu sắc, mùi thơm, hương vị vốn có của trà và pha được một ly trà ngon không phải là điều dễ dàng. Nó chỉ có thể đạt được bằng cách áp dụng các kỹ thuật và phương pháp pha trà khác nhau tùy theo các đặc tính khác nhau của trà.

1. Bộ ấm trà: Để uống trà xanh, người ta thường pha trong ly (nồi) thủy tinh trong suốt, cốc sứ hoặc bát trà. Đồ sứ trong chén và bát có màu trắng, thuận tiện để đựng canh trà xanh và lá trà.

2. Chất lượng nước: Chất lượng nước pha trà xanh tốt hơn. Thông thường, nước khoáng sạch chất lượng cao được sử dụng hoặc có thể sử dụng nước máy tinh khiết. Độ pH của nước là trung tính hoặc hơi axit. Không dùng nước kiềm để tránh trà đen.

3. Nhiệt độ nước: Chỉ cần đun sôi nước lần đầu tiên để trà có độ tươi ngon hơn. Nhiệt độ nước của trà phải ở khoảng 80oC, vì chất diệp lục của trà xanh chất lượng cao dễ bị phá hủy và chuyển sang màu vàng ở nhiệt độ quá cao. Đồng thời, các polyphenol trong trà trong trà cũng sẽ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao khiến nước trà chuyển nhanh sang màu vàng, nhiều chất thơm cũng bay hơi nhanh dưới nhiệt độ cao khiến nước trà mất đi mùi thơm.

4. Tỷ lệ trà với nước: thông thường tỷ lệ trà với nước là 1:50 ~ 1:60 (tức là 50ml ~ 60ml nước cho 1 gam lá trà), sao cho trà pha có độ đặc vừa phải, vị tươi mát.

5. Kỹ thuật pha: Cần cầm ấm để rót nước vào tách trà, đồng thời dùng động tác “Phượng hoàng ba gật đầu” để nước nóng được bơm vào làm trà nổi lên xuống, nước trà cũng dễ pha. Ngoài ra, khi pha luôn châm một lượng nhỏ nước nóng để lá trà ngấm, sau đó đổ nước cách mép cốc từ 1 cm đến 2 cm. Nếu đang đợi khách, bạn có thể đặt tách trà hoặc bát vào khay trà, cầm trước mặt khách, ra dấu bằng tay và mời họ uống. Đặc biệt hơn, bạn còn có thể áp dụng sáu bước pha chế sau đây.

A. Đổ nước sôi vào ấm trà và cốc sạch.

B. Đổ nước sôi trong cốc sứ vào cốc sứ nhỏ, sau đó đổ nước sôi vào cốc, để nguội rồi dùng.

C. Đổ nước sôi vào ấm sứ và cho trà vào ấm.

D. Đối với trà đầu tiên, đổ nước ấm của cốc trắng vào ấm cho đến khi đầy; đổ cốc nước ấm vào cốc sứ nhỏ rồi đổ nước sôi vào cốc trắng để nguội.

E. Lấy trà ra khỏi ấm và đổ đều vào nhiều cốc nhỏ. Hãy nếm thử trà.

F. Trà thứ hai, đổ nước ấm từ cốc trắng vào ấm cho đầy nước, đón khách uống cốc, thêm nước, làm ấm cốc rồi rót ra, sau đó lấy ấm ra khỏi trà, chia đều thành năm cốc nhỏ, chiêu đãi khách thưởng thức trà.